Пържоли леля Ани

категория: готварство

Приготвя се смес от олио, червен пипер, черен пипер и 1-2 с.л. брашно, както и сол.
Всяка пържола се овалва в сместа и се нарежда в намазнена с олио тава.
Слага се малко водичка, колкото да покрие дъното и върху тавата се слага алуминиево фолио. Водата да е почти до нивото на месото. В началото се слагат в силна фурна (200 - 220 градуса по Целзий), а след първия половин час, като почне да позамирисва, се намалява на 180 градуса по Целзий. Като пържолите са опечени се маха фолиото, налива се 0.5 ч.ч. вино и се слага да престои пак във фурната.

Забележка: Виното стяга месото, затова се слага накрая. Фурната трябва да е предварително загрята. За крехкост месото може да се държи в прясно мляко, счукан чесън и сол.

Гарнитура: Гъби с лук
Задушава се лук, нарязан на едро, малко чесън и сол, после се добавят нарязаните и измити гъби, масло, вино, черен пипер.