Постни лозови сарми с лимон

категория: готварство

лозови листа (пресни или консервирани)
1 ч.ч. ориз
2-3 глави лук, нарязани на ситно
1 ч.ч. зехтин
2 с.л. магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. копър, нарязан на ситно
джоджен, сол, черен пипер
2-3 лимона

Измитите лозови листа се попарват във вряща вода. Лукът се запържва до зачервяване в 0.5 ч.ч. олио, прибавя се ориза и се разбърква добре. Прибавят се 2.5 ч.ч. вода и всички подправки. Получената смес трябва да ври на умерен котлон, докато попие водата. След това се слага по една лъжица от сместа на всеки лист и се завиват малки, стегнати сармички. Подреждат се плътно в тенджера и се прибавят олиото (другата половин чаша), още малко сол (по желание), гореща вода до покриване на сармичките и сока от лимоните. Покриват се с чиния и се варят, докато останат на мазнина (поне 30 мин). Сервират се топли с яйчено-лимонов сос или студени, гарнирани с резенчета лимон.

Яйчено-лимонов сос:
250 мл прясно мляко, 50 гр масло, 30 гр (3 с.л.) царевично нишесте, 2 жълтъка, 100 мл лимонов сок, сол и черен пипер

Маслото и царевичното нишесте се запържват, прибавят се другите продукти и се бърка непрекъснато.