Песто

категория: готварство

Така се прави оригинално песто по класическа италианска рецепта (без консерванти и на сметка)

150 грама босилек, 50 грама пармезан, 30 грама сирене чедър, 50 грама кедрови ядки, 100 грама зехтин, две скилидки чесън и щипка сол.

И така, започваме да приготвяме нашето песто като първо измиваме босилековите листа и ги подсушаваме на домакинска хартия. Счукваме скилидките чесън и после постепенно добавяме към тях листата от босилека като продължаваме да стриваме.
На загрят до средна температура котлон пускаме в тиган кедровите ядки, за да се позапържат едва за 3-4 минути, но не добавяме към тях мазнина. След като сме стрили добре всичкия босилек и чесъна, добавяме кедровите ядки към тях и също стриваме.
След това в хаванчето прибавяме и сирената, които предварително сме настъргали на ренде. Поръсваме със сол и отново упорито мачкайте всичко, докато се получи единна и изцяло хомогенна зелена смес. При постоянно бъркане добавяме зехтина на тънка струйка, а накрая изсипваме пестото в стъклен буркан и го затваряме добре.
Прикачени файлове: