Алказарки

категория: готварство

Продукти за тестото:

5 белтъка
1 ч.ч. кристална захар
2 ч.ч. нарязани орехи
1/2 ч.ч. галета
настъргана лимонова кора


Приготовление:

Най-напред се разбиват белтъците със захарта.
После се слагат орехите и галетата.
Взима се тава, предварително постлана с хартия за печене (пергамент), като пергамента е намазан с масло, и с една супена лъжица се взима от тестото и се сипва върху тавата.
Поставят се на разстояние едно от друго.
Първоначално се слагат в силна фурна и когато порозовеят се намалява силата на фурната и се внимава да не изгорят.

Прави се маслен крем за слепване по следния начин:

250 гр краве масло
5 жълтъка
1 ч.ч. пудра захар
какао
10 лъжички ром

Глазура:

2 с.л. какао
4 с.л. захар
3 с.л. прясно мляко
бучка краве масло (колкото орех)

Поставя се в джезве (малък съд) и се вари до разтапяне на захарта - да стане кремче.

Сглобяване:

Изпечените кръгове се слепват две по две с крема. Взимат се връхните части.
От двете страни се намазва с кремa и се овалват в счукани орехи.
Останалите връхчета се поливат с глазурата.
Източник: баба Данчи