Лятна манджа с печени пиперки и патладжани

категория: готварство

Лятна манджа с печени пиперки и патладжани
Продукти:
3 - 4 лъжици зехтин или олио
3-4 големи глави лук, обелен и нарязан на по-едро
10-на скилидки чесън, нарязани на 4-6 парченца по дължина
1 кг домати, обелени и нарязани на ситно
2 моркова, почистени и нарязани на малки кубчета
1 кг пиперки (червени и зелени)
2 бр. средно големи патладжана
1 с.л кафява захар (по желание, убива киселинността на доматите)
Сол, пресен магданоз и риган (по желание), нарязани на ситно

Изпечете пиперките и патладжаните.
Оставете ги в затворен съд да се задушат и да се обелят по - лесно.
Като изстинат ги обелете и оставете да се оцедят добре.
Пиперките нарежете на по - едри парченца, а месото на патладжана на кубчета.
Загрейте зехтина в голяма тенджера и прибавете лука и чесъна.
Задушете на слаб огън, докато започнат да омекват, като бъркате от време на време.
Прибавете доматите и моркова, и гответе на умерен огън, докато поизври сока който са пуснали доматите и морковите омекнат.
Прибавете нарязаните чушки и патладжан и гответе още 10 - на минути, като разбърквате често.
Прибавете захарта и сол на вкус, бъркайте докато се разтворят, накрая добавете зелените подпровки, объркайте и свалете от огъня.
Може да консумирате веднага или да затворите и стерилизирате в буркани за зимата (около 10 - 15 минути след като заврят бурканчетата).
Източник: Калчо