Салата от патладжани

категория: готварство

Съставки:
1 кг патладжани
400 гр.червени или жълти чушки
250 гр. лук
1/2 кг домати
120 мл олио
5-6 скилидки чесън
2 ч.л. сол
1/2 чаша вода
по желание - 1 връзка пресен магданоз

Приготвяне:
Измийте хубаво патладжаните и ги нарежете на резени с дебелина 6-8 мм.
Измийте чушките, отстранете семената и ги нарежете на ивици.
Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Магданоза накълцайте ситно.
Измийте доматите и ги нарежете на малки кубчета.
Вземете тиган с дебело дъно и сложете вътре всички зеленчуци.
Добавете слънчогледово олио, сол и чесън, предварително счукан. Смесете всичко добре.
Добавете водата и покрийте съда с капак.
При постоянно бъркане оставете водата да заври.
Щом кипне, намалете температурата и оставете ястието да къкри, покрито с капак, за 30 минути.
Сложете готовата салата в чисти буркани.
За да не се развали салата до зимата, трябва да ги стерилизирате.
Поставете бурканите в тенджера върху плоска поставка или кърпа, налейте в тенджерата вода, така че да стига до 2 - 3 см под гърлото на бурканите.
Източник: Калчо