Пърленки

категория: готварство

Пърленки
Рецепта от Еленския балкан, там където продуктите са хубави и идват от ръцете на стопанката, която ще стане рано сутрин, ще свърши много работа на двора и още преди да са станали децата – закуската ще е готова. Когато това са едни от най-хубавите ти спомени оставаш здраво свързан със земята

1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. хладка вода
около 800 гр брашно
1 яйце
2 с.л. олио
щипка сол
1 ч.л. захар

250 гр краве сирене
50 гр краве масло (свинска мас)
* Киселото мляко се смесва с водата и разбитото яйце, добавя се щипка сол, захар и олиото и се разбърква;
* Брашното се пресява в купа и се добавя сместа. Замесва се меко, еластично тесто, добавя се още брашно, ако е необходимо;
* Тестото се разделя на 8 равни части;
* Всяка част се разточва с точилката на тънък лист;
* Намзва се с краве масло и се поръсва с натрошено сирене. Завива се на руло;
* Рулото се раззавива като охлюв и се разточва с точилка с размер колкото е големината на тигана;
* Котлона се включва на средна степен и се поставя тиган с дебело дъно. Намазва се олио и се пече всяка пърленка от двете страни до готовност;
* Поднасят се на закуска в събота сутрин с кисело мляко.


Разточвате тестото, намазвате с кравер масло (или свинска мас) и поръсвате с натрошено сирене. Завивате на руло.
Завивате рулото на охлюв или на осморка.
Разточвате на тънко, с големина, колкото е дъното на тигана или сача.
Печете в тиган или на сач, който е намазаин тънко с мазнина от двете страни.
Поднасяте още топли с мялко.